La carotte

 

Tout le monde connait la carotte, et tout le monde sait que c'est un légume bon pour la santé. Mais saviez-vous qu'au départ la carotte était un aliment qui était beaucoup utilisé dans la médecine naturelle ? Et connaissez-vous les nombreux bienfaits de la carotte sur notre santé ?

 

Les carottes sont riches en bêta-carotène, qui est converti en vitamine A dans le foie. La vitamine A est transformée dans la rétine en rhodopsine, un pigment violet nécessaire pour la vision de nuit. Le bêta-carotène a été également utilisé pour se protéger contre la dégénérescence maculaire et la cataracte. Les personnes qui mangent le plus de bêta-carotène ont 40 % moins de chance de développer une dégénérescence maculaire par rapport aux personnes qui n'en consomment pas beaucoup d'après une étude. Le carotène est un anti-oxydant qui possède des vertus curatives puissantes pour de nombreuses maladies. Boire un verre de jus de carotte tous les jours va faire beaucoup plus pour vous que de nombreux compléments alimentaires. Les éléments alcalins dans les carottes aident à équilibrer l'acidité du sang, ainsi que la glycémie, tandis que ses propriétés nettoyantes puissantes sont efficaces pour la détoxification du foie, ce qui peut être utile dans certains cas d'acné où la cause est la toxicité du sang. La capacité nettoyante de la carotte empêche l'accumulation de dépôts artériels, ce qui aura pour but de réduire les risques de maladies cardiaques et d'AVC.

 

Les carottes sont une excellente source de vitamine A et fournissent environ 210 % des besoins journaliers d'un adulte. Ils fournissent également 6 % des besoins en vitamine C,  2% des besoins en calcium et 2% des besoins en fer par portion. C'est le bêta-carotène qui donne aux carottes leur couleur orange vif. Le bêta-carotène est absorbé dans l'intestin et converti en vitamine A au cours de la digestion. Les carottes contiennent également des fibres, de la vitamine K, du potassium, de l'acide folique, du manganèse, du phosphore, du magnésium, de la vitamine E et du zinc.

 

Quand vous avez une carence en vitamine A, cela peut causer des dommages et de la sécheresse au niveau des cheveux, des ongles et de la peau. En raison de sa haute teneur en vitamine A, le jus de carotte est en mesure d'aider dans le traitement du psoriasis et des autres problèmes de peau sèche les plus communs. Les mères qui allaitent doivent aussi tenir compte des avantages de jus de carotte car celui-ci peut les aider à enrichir leur lait. En outre, l'une des méthodes les plus utiles pour détoxifier votre foie est de boire entre 2 et 3 litres de carottes par jour. Cette quantité peut causer une teinte un peu orangée de la peau en raison de la bile qui est purgée de votre foie, mais certains apprécient cette jolie teinte. Attention tout de même car ces quantités pourront perturber les systèmes digestifs non habitués. Vous pouvez commencer plus doucement, en prenant quelques verres par jour et ensuite augmenter. Évidemment, il est recommandé de prendre des carottes biologiques à cause des pesticides en grand nombre. Sinon, prenez des carottes normales, mais épluchez-les.

 

Pour bien choisir vos carottes, voici quelques indications utiles. Les carottes fraîches sont disponibles dans les marchés un peu partout, quelle que soit la saison. À l'achat, il est préférable de prendre les plus jeunes et les plus fermes, celles dont les racines sont de couleurs vives. Évitez les racines molles, avec beaucoup de coupures ou de moisissures. En outres, évitez les carottes de très grande taille ou très grosses car elles sont signe d'une trop grande maturité et les vertus nutritionnelles et médicinales ne sont plus optimales à ce niveau-là. Notez également qu'une exposition excessive de la carotte à la lumière du soleil se traduit par une décoloration verdâtre près de son extrémité supérieure en raison de la chlorophylle. Bien que cela n'affecte par la santé dans le sens négatif du terme, cela peut diminuer son goût sucré. Évitez les carottes trop déformées car elles peuvent être l'indication d'une maladie dans le champ ou à proximité des cultures. Une fois à la maison, lavez bien les carottes à l'eau froide pour enlever la poussière, la terre et les insecticides/fongicides.

 



Le sarrasin

 

De nos jours, les médecins détectent de plus en plus de cas d'allergie ou d'intolérance au gluten. Or, il s'avère que le sarrasin apporte les mêmes nutriments que les produits riches en gluten sans provoquer d'inconfort digestif. Si cette plante est aussi appelée '' blé noir '', elle n'a en réalité rien à voir avec le blé, n'appartenant même pas à la même famille de plantes.

 

Le sarrasin contient de nombreux nutriments excellents pour la santé. Il est en effet riche en protéines, en acides aminés (essentiels à l'assimilation des aliments par votre organisme), en fibres solubles (diminuent l'absorption des graisses et du cholestérol, ralentissent la digestion des glucides, freinent la montée de la glycémie), en composés antioxydants, en cuivre (nécessaire à la formation des globules rouges et de plusieurs hormones), magnésium (bonne santé des dents, des os, système immunitaire), phosphore (régénérescence des tissus, bonne santé des dents et des os, maintien PH normal du sang), fer (transport de l'oxygène dans le sang, fabrication des cellules, hormones et neurotransmetteurs), manganèse, zinc (santé du système immunitaire, fonctions neurologiques et reproductives), vitamines du groupe B (production de l'énergie, fabrication globules rouges et des hormones, réparation des cellules).

 

Elle est utilisable dans la confection de nombreux produits et a de nombreuses vertus. En farine, elle est utilisable pour le pain maison, crêpes, pâtes, biscuits, gâteaux. Avantage non négligeable, le sarrasin permet d'obtenir des pâtes plus légères que celles confectionnées avec de la farine de blé. Attention toutefois, le goût du sarrasin est assez fort, et relativement différent de celui du blé. Si cela vous gêne, dans vos préparations, remplacez la moitié de votre farine de blé par du sarrasin et vous obtiendrez ainsi des saveurs plus douces tout en diminuant l'inconfort lié au gluten. Avec les graines de sarrasin, elles peuvent être servies en accompagnement de vos plats de viandes, poissons ou salades en les faisant bouillir ou griller à la poêle. Elles peuvent être utiliser en infusion comme remède détoxifiant. Il suffit de faire griller les graines deux minutes à la poêle et ensuite les faire infuser 3 à 4 minutes dans l'eau bouillante, filtrez le tout et buvez ! Consommée tous les matins, ou idéalement avant chaque repas, cette boisson permet de drainer les toxines. Cela permettra, entre autres, de redonner de l'éclat à votre peau.

 

À long terme, la consommation de sarrasin (surtout en grains) a de nombreux effets positifs sur la santé. Il est facile à digérer, il est peu calorique, il contient beaucoup de sucres lents, ce qui en fait un aliment parfait pour récupérer du sport, il contribue à faire baisser le mauvais cholestérol, il aide à prévenir les maladies cardiovasculaires, le diabète, l'obésité et certains cancers.