Le citron

 Citron : Composition

Le citron est essentiellement riche en vitamine C, mais contient aussi du potassium, du calcium et du phosphore en assez bonne quantité. Il est aussi une source en petite quantité de fer, du cuivre, du magnésium, de vitamine A, ainsi que plusieurs vitamines du groupe B aussi en petite quantité. Le citron produit lui-même sa propre huile essentielle qui joue un rôle majeur dans ses propriétés médicinales. Grâce à tous ces constituants, il possède un complexe d'antioxydants très puissants, ainsi que des propriétés antivirales et antibactériens efficaces sur de très nombreuses souches. Le citron se situe entre le kiwi et l'orange pour la vitamine C, ce qui en fait une bonne source de vitamine C.

Citron : dosage, posologie

L'action du citron sur la santé est excellente, mais son action est différente en dehors et pendant les repas. Pendant le repas, il va favoriser la digestion et va aider le travail des différents organes digestifs : dont l'estomac, le foie, les intestins et le pancréas. En dehors du repas, le citron a essentiellement une action de nettoyage. Tout est bon dans le citron, de la pelure aux pépins (à condition de le consommer biologique, à cause des produits chimiques). Si ceux-ci ne sont pas bio, consommer le jus seulement. Il est possible et conseiller de faire des cures de citron, en particulier entre les saisons, pour redonner une bonne vitalité et purifier l'organisme. La cure peut varier selon chacun, tout le monde ne réagit pas de la même façon, pendant quelques semaines d'affilées. Prendre le jus de 1 à 3 citrons par jour la première semaine, 3 à 5 citrons la deuxième semaine, de 5 à 10 par jour la troisième semaine (seulement pour ceux qui le tolère). Il faut y aller avec son ressenti, pour éviter les réactions de détoxications massives provoqués grâce/à cause du citron. Ajouter ce jus à de l'eau tiède/chaude.

Citron : effets ultimes, bienfaits, vertus

Le citron est un antibiotique, antibactérien et antiseptique particulièrement puissant. Son action sur les virus est tout aussi intéressante, mais moins large que son action antibactérienne et antiseptique qui est active sur de très nombreux souches et germes. Il est un bon remède à la fatigue passagère et à tous les maux d'hivers. Il est un bon cicatrisant et désinfectant pour la peau (acné, peau grasse, boutons, herpès, gerçures...) Le citron est efficace pour nettoyer le sang et la lymphe, tout en stimulant très efficacement le pancréas, les reins, il est de plus particulièrement efficace pour drainer le foie et la vésicule biliaire. Il permet aussi de diminuer l'hypertension.

Citron : effets secondaires, contre-indications

Le citron est un fruit sécuritaire, cependant à des doses élevées ou utilisé sur une longue période, il a parfois tendance a évacuer très fort les toxines. C'est un formidable épurateur de tout le système, mais puisqu'il a tendance à faire sortir rapidement les toxines présentent dans le corps, il est préférable de commencer par en prendre de petite quantité (un demi citron par jour pendant une semaine), à tout les jours, afin que le corps puisse utiliser les principes actifs du fruit progressivement, sans détoxination massive. Les effets secondaires peuvent se traduire par de la diarrhée lorsqu'il est utilisé à haute dose, ainsi que des douleurs liés aux toxines délogées et évacuées. Mais de manière générale un citron par jour peut déjà être beaucoup, en particulier dans un contexte de vie où les personnes sont déjà très intoxiqués, dans des environnements pollués ou pour les personnes en surpoids : il faut donc y aller progressivement.

Citron : infos complémentaires

Attention à consommer du citron frais et à les garder dans un endroit frais et sec pour conserver toutes ses propriétés et principes actifs du fruit. Un citron jaune desséché, déshydraté se reconnaît facilement à la peau plus molle et plus foncée, ses principes actifs seront alors nettement diminués.

(Lien sur ma chaîne : https://youtu.be/Gmo4GJFb9q4)

L'aubier de tilleul du Roussillon

 

Description

C'est un grand arbre, une espèce de Tilleul qui ne pousse que dans le sud de la France et plus exactement dans le Roussillon où il a acquis ses lettres de noblesse et sa renommée. Il mesure entre 10 et 30 mètres de hauteur, de longévité exceptionnelle, de plusieurs siècles, un peu comme le Chêne, et il pousse à l'état sauvage dans les bois et les forêts tempérées et jusqu'à une hauteur de 1800 mètres d'altitude. Pour avoir des propriétés intéressantes, l'arbre doit avoir 25 ans d'âge au moins, et avoir poussé à une altitude variant entre 900 et 1100 mètres, et le terrain est également très important, et c'est ainsi que l'aubier de tilleul du Roussillon présente tout à fait ces caractéristiques. Ce que l'on utilise pour l'aubier, c'est la partie du tronc, ou des branches, qui se situe entre le bois dur et l'écorce, en fait une sous couche de l'écorce, mais celle-là est encore vivante. Elle est contient des polyphénols, des coumarines, des tanins, des flavonoïdes et un principe amer, la tiliadine. Point n'est besoin de se souvenir de tout cela, mais il s'avère que cet aubier de tilleul sauvage a de remarquables propriétés et c'est pour cela que nous en parlons. Même dans le milieu médical, il est bien connu et il a d'ailleurs fait l'objet de plusieurs thèses de doctorat en pharmacie.

Propriétés

Curieusement ce sont les fleurs de cet arbre majestueux qui sont les plus utilisées parce qu'elles sont sédatives, calmantes, antispasmodiques, sudorifiques et apportent un sommeil bienfaisant. Mais l'aubier de tilleul va bien au-delà car il a un effet hypotenseur et antispasmodique, ainsi que des propriétés décontractantes et cardio-vasculaires. En fait 3 actions essentielles, une action vasculaire, une action spasmolytique et une action sur la cholérèse, c'est à dire sur la sécrétion biliaire par le foie. C'est un remarquable remède naturel dans les affections provoquées par une mauvaise élimination des déchets organiques. Un certain Jean Palaiseul signale de nombreux cas de personnes guéries de calculs aussi bien biliaires que rénaux ou de la vessie. Il signale des personnes ayant évacué un calcul de la grosseur d'une amande. L'aubier de tilleul a également des propriétés anti-rhumatismales et il agit très bien dans les sciatiques rebelles. Son action exceptionnelle de drainage lui permet d'être un puissant dissolvant de l'acide urique et donc d'avoir une action dans la goutte, les rhumatismes, la sciatique, tous les calculs, l'arthrite, la polyarthrite. Le fait que ce soit un excellent draineur, d'une totale innocuité, le fait indiquer pour une remise à neuf de printemps, car il ne faut pas se leurrer, nous sommes tous des intoxiqués, et nul ne peut prétendre de rien avoir à éliminer. Nous mangeons mal, nous respirons mal, nous ne sommes pas suffisamment actifs, bref, nous ne parvenons pas à brûler tous nos déchets qui s'accumulent et encrassent notre merveilleuse machine. C'est pour la même raison que l'aubier de tilleul a été utilisé pour traiter la cellulite, les migraines, etc... En faisant une cure d'entretien d'aubier de tilleul vous soulagez votre foie tout en le nettoyant, vous nettoyez vos reins et votre vessie. Le rein c'est le filtre (liquides) de votre organisme et il est de la plus haute importance que ce filtre ne soit pas encrassé et entravé dans sa fonction. On a signalé une sensible amélioration dans les diabètes sucrés, dans les dérèglement de l'urée, de l'albumine, dans les eczémas rebelles, les démangeaisons. On l'utilisera chaque fois qu'il y a engorgement du foie, un foie paresseux, de la dyspepsie d'origine hépato-biliaire, des lithiases aussi bien biliaires que rénales, lithiase urique surtout.

Utilisation

Le mode d'emploi est le suivant :

Vous en prenez environ 35 à 40 grammes (1/4 tasse) dans un litre d'eau, vous portez à ébullition et vous laissez bouillir jusqu'à avoir réduit le liquide d'un quart de litre. Il vous reste donc 3/4 de litre de tisane que vous allez pouvoir boire soit chaude soit froide. Si vous êtes en crise pour une quelconque maladie citée plus haut, vous devrez boire cette tisane tout au long de la journée. Il faut boire 3/4 de litre et continuer ainsi pendant 5 jours successifs. Ensuite, vous continuez en ne buvant qu'un verre le matin et un verre le soir pendant une quinzaine de jours. De même pour les cures de nettoyage de printemps, 2 verres par jour peuvent faire toute la différence !

L'ail



 

Ail : composition

L'ail est un alicament, il est très complet de part sa composition, il contient de nombreuses substances minérales et oligo-éléments (une grande partie de ceux existants) : calcium, cuivre, brome, magnésium, phosphore, potassium, sélénium, soufre, zinc, fer,... ; quasiment l'ensemble des vitamines existantes : provitamines A, B1, B2, B3 ou PP, B5, B6, C, E... une huile essentielle dont le principe actif (l'allicine) présente des propriétés particulièrement intéressantes, de nombreux antibiotiques naturels facilement utilisables par l'organisme, ainsi que des huiles essentielles ( disulfures de diallyle, allicine (antibiotique), alliine, alliinase, inuline, glucides, sélénium). C'est donc un des aliments les plus complet.

Ail : dosage, posologie

La consommation quotidienne d'ail est excellente pour la santé. Pour un effet protecteur, anti-viral, anti-bactériens et antiparasites intestinaux, il est conseillé de prendre de 2 à 4 gousses par jour. Cependant l'ail n'est pas toujours digeste, donc il est conseillé de diminuer les doses en cas de diarrhée ou d'autres effets secondaires. D'autre part, il est intéressant de broyer l'ail et de l'incorporer à l'alimentation, de cette façon, il est bien plus digeste.

Ail : effets ultimes, bienfaits, vertus

L'ail a comme principaux effets de protéger le métabolisme et le bon fonctionnement du corps et des organes. Ainsi l'ail peut être comparé à un bouclier à l'extérieur qui empêche toutes les maladies et diverses agents infectieux de s'introduire, et d'une tornade à l'intérieur qui nettoie tout sur son passage et qui oblige une bonne circulation (sans détruire les bonnes bactéries de l'organisme). L'ail est aussi l'une des plantes médicinales les plus puissantes pour combattre l'hypertension, protéger le cœur, et favoriser une bonne circulation sanguine. La plante permet également de combattre efficacement le diabète, le cholestérol et de purifier le sang.

Ail : effets secondaires, contre-indications

L'ail est une plante laxative, et a des effets secondaires fréquents comme la diarrhée. Cependant ces effets disparaissent après l'arrêt de la prise d'ail. Il est conseillé de diminuer simplement la consommation d'ail en cas de troubles intestinaux, et de l'incorporer dans des plats, ce qui le rend plus digeste.

Ail : Avis des experts

L'ail est l'une des plantes les plus puissantes, les plus importantes en phytothérapie mais trop souvent sous estimée. L'ail s'est tellement banalisé qu'on en a oublié les très nombreuses vertus que cette plante possédait. Cependant, nous avons la chance de pouvoir consommer de l'ail frais et de qualité dans pratiquement toutes les régions du monde. Actuellement des études ont démontré les vertus anti-tumeurs de l'ail (et donc de ses vertus anti-cancers), mais aussi sa capacité à protéger efficacement le système cardio-vasculaire. L'ail est donc l'une des principales plantes protectrices de la santé en général et du bon fonctionnement des organes et du métabolisme. À prendre quotidiennement.

Ail : infos complémentaires

L'ail est l'aliment des centenaires, selon une étude réalisé sur plus de 8000 personnes centaines, il s'avérerait qu'un bon nombre d'entre eux soient de grand consommateur d'ail. Légende ou pas, cette plante ayant été tellement utilisée dans les médecines ancestrales et étant un remède a autant de problème et maladies, en consommer régulièrement permet de se protéger efficacement des différents virus, bactéries et parasites qui traînent dans votre corps. C'est le médicament naturel par excellence.

Ajouts informatifs supplémentaires

Six erreurs à éviter lors de l’utilisation de l’ail comme un antibiotique. Si vous voulez que l’ail préserve ses bienfaits, il est important de savoir comment l’utiliser correctement. Sinon, ses effets seront limitées, et vous pourriez ne pas obtenir les résultats que vous voulez. si vous essayez d’utiliser l’ail comme un remède naturel vous devez éviter un certain nombre d’ erreurs courantes.

Erreur N° 1 – utiliser l’ail cuit La cuisson de l’ail est tout à fait acceptable si vous l’utilisez pour pimenter votre nourriture. Cependant, la cuisson détruit l’ingrédient actif de l’ail – l’allicine. L’allicine est l’un des composés soufrés présents dans l’ail. L’allicine s’active lorsque l’ail cru est mâché, haché ou écrasé. Mais, elle se désactive par la chaleur, c’est pourquoi la cuisson de l’ail abaisse son potentiel de guérison et devrait être évitée. Voici comment préserver les avantages de guérison  de l’ail lors de la  cuisson: Écraser l’ail, puis attendre 10 minutes avant la cuisson pour maximiser les bienfaits pour la santé. Laisser l’ail écrasé reposer pendant 10 minutes avant la cuisson améliore la formation d’allicine, assure la synthèse maximale de l’allicine, et la rend également plus stable et résistante à la chaleur de la cuisson. Puis cuire sur un feu doux ou moyen pour une courte période de temps (jusqu’à 15 minutes ).

Erreur N° 2 – prendre l’ail sous une forme de pilule Pour éviter l’odeur et le goût puissant, certaines personnes décident de prendre des pilules d’ail. Comme c’est souvent le cas, cette solution facile ne fonctionne pas vraiment. Comme mentionné précédemment, pour activer le composé de guérison de l’ail, vous avez besoin d’ingérer l’ail écrasé. Les pilules, la poudre ou sous forme séchée ne peuvent pas égaler le potentiel thérapeutique de l’ail dans son état naturel .

Erreur N° 3 – utiliser de l’ail qui a perdu sa fraîcheur Assurez-vous que les gousses que vous obtenez sont frais et n’ont pas été stockés pendant une longue période. Comme toujours, l’ail biologique est de loin l’option la plus saine .

Erreur N° 4 – prendre trop peu d’ail Si vous voulez lutter contre les infections de façon naturelle, vous aurez besoin de manger une généreuse portion d’ail. Juste une petite gousse ne sera probablement pas suffisante pour faire l’affaire. Pour une dose thérapeutique, de deux à trois gousses d’une taille moyenne par jour. Les gens ont rapporté qu’ils ont guéri d’infections graves par la mastication de deux à trois gousses par jour.

Erreur N° 5 – oublier de reconstituer la flore intestinale Parce que l’ail agit comme un antibiotique, une grande quantité, peut affecter la flore intestinale et épuiser les bactéries. Comme avec les autres antibiotiques, vous avez besoin d’un bon approvisionnement de probiotiques pour permettre à votre intestin de retrouver son équilibre. Vous pouvez acheter des suppléments de probiotiques de bonne qualité.

Erreur N° 6 – Ne pas manger une alimentation saine Vous ne pouvez pas attendre que l’ail fait tout pour vous. Vous avez également besoin d’adopter un mode de vie sain, et un régime qui va favoriser le processus de guérison. Une alimentation riche en sucres et en aliments transformés est nuisible pour votre système immunitaire. Vos efforts doivent être soutenus par des aliments qui vous fournissent une vraie nourriture et protègent votre santé : légumes, fruits, aliments probiotiques, les huiles saines, des protéines maigres et beaucoup de bonne eau.

Conseils pour manger l’ail frais Nous avons dis que la meilleure façon de consommer l’ail comme un antibiotique est de le manger cru et frais. Pas tout le monde aime son goût. Les herboristes David Winston et Merrily A. Kuhn , RN , PhD, suggèrent de hacher les gousses et les laisser reposer 10 à 15 minutes. Puis, mélanger l’ail avec des, compote de pommes, miel, ou un autre agent de support que vous trouvez plus facile et plus savoureux à ingérer.

L'herbe de blé

 

 L’herbe de blé est une source alimentaire complète. Elle contient presque tous les nutriments nécessaires à la santé du corps:

• plus de 20 vitamines

• plus de 13 minéraux et plus de 70 oligo-éléments

• plus de 30 enzymes

• plus de 20 acides aminés

• Des antioxydants

En plus de tous les nombreux éléments nutritifs que contient l’herbe de blé en poudre, l’un des autres principaux bienfaits de ce supplément est sa teneur en chlorophylle. La chlorophylle permet, entre autres, d’augmenter la production d’hémoglobine dans le corps. L’augmentation de la production d’hémoglobine permet au sang de transporter plus d’oxygène et revitalise le corps en entier.

L’herbe de blé Amazing Grass est cultivée dans des champs en hiver et récoltée seulement une fois par an. Les autres herbes de blé sont cultivées dans des climats chauds et coupées 7 fois ou plus par an, entraînant une diminution des éléments nutritifs.

La poudre d’herbe de blé Amazing Grass contient de l’herbe de blé entière 100% biologique, l’un des légumes-feuilles les plus puissants sur la Terre. La poudre d’herbe de blé est concentrée en antioxydants qui vous alcalinisent et vous dynamisent. Il suffit d’en mélanger à la boisson de votre choix pour une excellente source de légumes-feuilles, de vitamines et de minéraux. En fait, vous n’avez besoin que d’une seule portion de Amazing Grass pour atteindre votre apport quotidien de 5 à 9 portions de fruits et légumes.


La poudre d’herbe de blé Amazing Grass:

-Augmente et soutient l’énergie naturelle

-Détoxifie et nettoie le corps

-Hautement alcalinisante; contribue à l’équilibre du pH

-Renforce le système immunitaire

-Aliment complet avec des enzymes et des acides aminés essentiels

-Source naturelle d’antioxydants pour aider à réparer les cellules endommagées

-Cultivée dans les champs pendant l’hiver

-Végétalienne, sans gluten et crue

Chaque portion de 8 grammes d’herbe de blé Amazing Grass contient:
• Une source naturellement équilibrée de phytonutriments et de caroténoïdes
• 2x plus de fibres alimentaires qu’une portion de 8 g de son d’avoine
• 2x plus de fer qu’une portion de 30 g d’épinards frais
• De bonnes quantités d’acide folique, de bêta-carotène et de vitamine C

Les nombreuses utilisations de l’herbe de blé
L’herbe de blé ne devrait pas être sous-estimée. Elle offre des bienfaits nutritionnels étonnants. Mais saviez-vous qu’elle a aussi des bienfaits pour la peau? Quand la poudre d’herbe de blé est mélangée avec du lait, on obtient une pâte qui peut être utilisée comme traitement contre l’acné, les taches de rousseur, les coups de soleil, les petites coupures, les éraflures, les brûlures, les éruptions cutanées, les piqûres d’insectes, les furoncles et le pied d’athlète.

Qu’est-ce qui fait que l’herbe de blé Amazing Grass est différente?
Elle est cultivée dans le meilleur sol pour la culture des herbes de céréales. Tout comme les oranges poussent mieux en Floride et en Californie, les herbes de céréales poussent mieux dans le Midwest. Les spécialistes savent depuis des années que les plaines centrales du Midwest sont parmi les sols les plus fertiles du monde. En fait, la plupart de la production de blé et d’autres céréales proviennent du Midwest. Les herbes de céréales plantées à l’automne qui poussent pendant l’hiver froid ont une valeur nutritive supérieure à d’autres cultures parce que l’herbe développe une structure de racine complexe qui agit comme une éponge pour absorber les éléments nutritifs dans le sol riche en minéraux.

L’herbe de blé Amazing Grass est certifiée biologique et est sans herbicides ou pesticides. La croyance de remettre davantage au sol que ce que nous en prenons assure que la plupart des herbes de céréales soient riches en éléments nutritifs. L’herbe de blé Amazing Grass prend plus de temps à pousser et coûte plus cher à produire, mais la qualité, la valeur nutritive et les bienfaits pour la santé qui en résultent en valent vraiment la peine. Les procédures de récolte uniques utilisées garantissent les plus bas taux de coliformes, de levures et moisissures possibles sans irradiation.

La pistache

La pistache fait partie d'un des meilleurs en-cas au monde...
Certaines personnes pensent à tort que les pistaches sont un aliment "d’engraissement"… mais en dépit du fait qu’elles contiennent des graisses saines, ce délicieux en-cas peut effectivement vous AIDER à brûler vos graisses abdominales. Voyons pourquoi…

Vous souvenez-vous avoir mangé des pistaches d’une teinte rose/rouge ? Elles étaient tellement délicieuses, mais après avoir mangé des tas de ces noix "rouges" brillantes, vos doigts et vos mains étaient tachés de rouge.

Les pistaches que nous connaissons aujourd’hui ne poussent pas comme des noix de couleur magenta, mais sont d’un joli doré naturel coloré avec un goût doux, croquant, vert et jaune à l’intérieur. Les noix ont gagné en popularité ces derniers temps, mais saviez-vous que les pistaches sont probablement l'une des noix la plus nutritive ?

Il est difficile de comparer quoi que ce soit avec l'avantage nutritionnel des noix comme les amandes, les noix et les noix de pécan… mais les pistaches sont largement devant !

Quelques grammes seulement de pistaches vous apporteront plus de 30 vitamines, minéraux et autres super nutriments.

Une des meilleures choses à propos des noix en général, c'est le fait qu'elles sont pleines de minéraux VITAUX au bon fonctionnement de notre corps. Et si vous avez beaucoup prêté attention aux dernières nouvelles en nutrition, vous savez peut-être que les minéraux sont de plus en plus difficiles à obtenir dans votre alimentation, mais aussi que de nombreuses personnes sont déficientes en minéraux d'une manière ou d'une autre. Quels sont donc ces super nutriments dans les pistaches ? Eh bien pour commencer, les pistaches sont pleines de cuivre, de phosphore et de manganèse (différent du magnésium).

Le cuivre est constitué de plusieurs enzymes qui aident à créer beaucoup de réactions biochimiques nécessaires dans votre corps et forme également des tissus conjonctifs. Le manganèse aide également le tissu conjonctif et la forme du squelette, et contribue à la croissance, la reproduction et (ce qui est bon!) le métabolisme des glucides et des graisses. Le phosphore est très important pour des os et des dents solides, et travaille avec le calcium pour prévenir l'ostéoporose.

Les autres minéraux importants sont le magnésium - nécessaire dans plus de 300 différentes réactions biochimiques importantes dans votre corps, et bon pour le cœur et la pression artérielle. Le potassium - un électrolyte qui maintient le corps dans un équilibre base/acide et contribue également à former des protéines, le métabolisme des glucides et la construction musculaire.

Et il y a bien plus que cette grande puissance nutritionnelle… Les pistaches sont une source riche en vitamines B. Les vitamines B sont essentielles à la bonne transmission nerveuse, le renforcement musculaire, la bonne humeur, le plein d'énergie, et le puissant pouvoir de combattre l'infection. Elles sont également l’un des plus grand stimulateur pour élever les protéines (ainsi que les bonnes graisses), elles font donc une excellente collation satisfaisante qui garde votre taux de sucre sanguin et d'insuline à un bon niveau stable. Dans une étude sur les pistaches et les antioxydants, les pistaches ont été classées dans le groupe avec la plus grande quantité d'activité antioxydante parmi plus de 100 autres aliments. Les antioxydants aident à prévenir les dommages des radicaux libres, ce qui permet d'économiser vos cellules et prévient entre autre le vieillissement et la maladie. Nous entendons beaucoup parler de la santé oculaire et de nutriments pour les yeux ces derniers temps, et devinez quoi – les pistaches contiennent une quantité généreuse de lutéine et de zéaxanthine, qui préviennent contre la dégénérescence maculaire et autres maladies oculaires liées au vieillissement. Dernier mais pas des moindres, les pistaches sont pleines de fibres pour satisfaire l’appétit – autant qu'une portion de farine d'avoine. Les noix en général sont une excellente source de fibres, ce qui est appréciable pour lutter contre le cancer, le contrôle de la glycémie, et aident à vous sentir rassasié. La plupart des gens ne consomment qu’environ la moitié de la quantité recommandée de fibres dont ils ont besoin dans leur alimentation, le fait de manger des pistaches permettra d’en ajouter à votre apport alimentaire.

Manger d'énormes quantités de pistaches ferait BEAUCOUP de calories… les bonnes nouvelles sont que les protéines, les bonnes graisses et les fibres sont nutritifs et satisferont en même temps les besoins en éléments nutritifs de votre corps, il est TRÈS difficile de les manger avec excès.

Mais même en mangeant seulement de petites portions de ces noix, il a été prouvé qu’elles ont fait leurs preuves pour offrir un taux élevé de satiété. Le fait d’avoir à décortiquer toutes ces pistaches vous impose de les manger plus lentement, le message vers votre cerveau que vous êtes rassasié se produit avec moins de noix que si vous les mangiez déjà décortiquées.

Essayez d’opter pour des pistaches natures ou biologiques sans sel ou avec une faible teneur en sel. Certaines marques de pistaches sont un peu trop chargées en sel.

Le curcuma

 

Nous parlons du rhizome (tige souterraine) d'une jolie plante vivace, proche cousine du gingembre. Ce rhizome, de couleur orange, est cuit, desséché puis épluché avant d'être broyé en fine poudre. Il entre dans la composition de différents mélanges d'épices comme curry, marsala, colombo et ras-el-hanout. Il colore la moutarde, le beurre, des confitures, des liqueurs, des fromages, des potages, des charcuteries, des pâtes à crêpe, des gaufres et certaines sauces. Vous l'identifierez sur les étiquettes sous le doux nom de E100.

En Asie, il est utilisé également pour conserver la fraîcheur, la saveur et la valeur nutritive des aliments. En médecine ayurvédique (médecine traditionnelle de l'Inde), de même que dans les médecines traditionnelles de Chine, Japon, Thaïlande et d'Indonésie, le curcuma est utilisé pour stimuler la digestion, notamment parce qu'il augmente la sécrétion biliaire et pour ses propriétés anti-inflammatoires. Il contient des vitamines B6 et C et des minéraux comme le fer, le manganèse, le potassium et des flavonoïdes.

Le curcuma est actuellement l'objet de nombreuses recherches à travers le monde. Ces études tendent à démontrer que son activité anti-inflammatoire est comparable à celle de la cortisone et de l'aspirine. Il contient de nombreux composés actifs aux propriétés antioxydantes, au premier rang desquels se trouve un pigment jaune : la curcumine. Cette curcumine protège notre organisme contre l'inflammation et les multiples dommages provoqués par le stress oxydatif. L'inflammation est une réaction naturelle de défense de notre organisme contre une menace ou une agression. Le problème commence quand cette inflammation devient chronique car elle produit des radicaux libres en grande quantité. Ceux-ci vont s'attaquer à nos propres cellules et entraînent un "stress oxydatif". Il faut savoir que ce stress oxydatif est impliqué dans la plupart des pathologies du vieillissement. Son champs d'application permet de révéler son utilité dans deux directions : thérapeutique et préventive.

POUR QUELS TROUBLES PEUT-ON UTILISER LE CURCUMA ?

- Les douleurs et les réactions inflammatoires : douleur musculaire, tendinite, névralgie, rhumatisme, sciatique, arthrite...Le curcuma serait même plus efficace que l'hydrocortisone. Lorsque le curcuma est associé à des acides gras essentiels (bonnes huiles), leurs actions anti-inflammatoires se potentialisent.

- Certains problèmes oculaires : cataracte chimiquement induite, infections, inflammations et dégénérescences ophtalmiques. Le curcuma existe en gouttes pour certains de ces usages. Parlez-en à votre thérapeute.

- Les troubles digestifs et la "crise de foie" : maux d'estomac, nausées, perte d'appétit, sensations de surcharges, inflammations digestives, dysfonctionnement biliaire dans laquelle il augmente la synthèse de la bile ainsi que sa circulation (cholérétique et cholagogue). Par ce biais il prévient la formation de calculs. Il protège également le foie contre un grand nombre de produits toxiques (médicaments, polluants, aflatoxines, alcool...). Il agit également sur le "syndrome du côlon irritable" en favorisant également une bonne rééducation du transit intestinal et une atténuation des douleurs.

- Les ulcères gastroduodénaux : des études indiquent que le curcuma a des effets protecteurs sur la muqueuse gastrique et qu'il peut détruire ou inhiber la bactérie Helicobacter Pylori, qui est responsable de la plupart des ulcères gastriques et duodénaux.

- Les problèmes cardiovasculaires : le curcuma peut abaisser le taux de mauvais cholestérol et augmente la fluidité du sang en ralentissant l'agrégation plaquettaire. Il protège donc le système cardiovasculaire diminuant ainsi les risques de phlébite et surtout d'athérosclérose (encrassement des artères). Il aurait même un rôle protecteur contre l'insuffisance cardiaque.

- Les maladies dégénératives du cerveau : la curcumine est le plus puissant inducteur de certaines protéines qui sont impliquées dans la défense des neurones, elle empêche la diminution de la fonction cognitive et présente à ce titre une voie thérapeutique innovante contre la maladie d'Alzheimer.

- Les plaies et les maladies de peau : mycose, irritations cutanées, plaies, ulcères... Dans ce cas, il devra être appliqué sur la peau sous la forme d'huile infusée, d'emplâtre, de teinture... Le curcuma pourrait également se révéler utile dans le traitement des lésions cutanées cancéreuses et des brûlures causées par les rayonnements et la radiothérapie.

- Les baisses de l'immunité : Il augmenterait le nombre de globules blancs, d'anticorps et de plaquettes dans le sang. Des travaux de recherche sont actuellement menés sur le virus du VIH (sida).

- Les infections bactériennes et parasitaires : vous pouvez saupoudrez un peu de curcuma sur les petites plaies ou égratignures après les avoir bien nettoyées. Il combat également les parasites intestinaux et est utilisé de façon traditionnelle contre la dysenterie.

- Les pollutions environnementales : il protégerait nos cellules des divers polluants environnementaux les agressant. Très intéressant dans la prévention du cancer. Il protègerait également des ondes électromagnétiques.

- La cancérogénèse : le stress oxydatif est clairement impliqué à tous les stades de cette maladie. Dans ce domaine la recherche est très active car les chercheurs pensent que les effets antioxydants et anti-inflammatoire de la curcumine pourraient être des atouts importants dans la prévention et le traitement du cancer. Attention comme beaucoup d'épices, la poudre curcuma est de plus en plus irradiée en vue d'augmenter sa durée de conservation et limiter les infestations d'insectes ou de maladies durant l'entreposage. Choisissez-la certifiée biologique, dans des contenants en verre et stocker-le à l'abri de l'air et de la lumière pour lui conserver au maximum ses propriétés.

Il est préférable d'acheter le rhizome entier, il sera d'ailleurs bien plus savoureux. Vous le trouverez dans les magasins orientaux ou dans quelques boutiques bio. Dans ce cas conservez-le, emballé, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, 3 semaines maximum. Épluchez-le et râpez-le au dernier moment. Plusieurs façons simples de le consommer : soupes, riz, plats en sauce, poisson, vinaigrette, mayonnaise... Vous pouvez aussi en ajouter dans vos gâteaux, biscuits, pâte à tarte ou même dans une salade de fruits, où il sera ajouté en début de préparation et en toute petite quantité, ou dans les flocons de céréales du petit déjeuner en début de cuisson.

L'huile essentielle de curcuma est aussi un puissant anti-inflammatoire. Elle est préconisée pour le système digestif, les inflammations intestinales, les douleurs, les ballonnements . Elle active la fonction hépatique sans violence car elle aide à l'évacuation de la bile. Attention l'usage de cette huile essentielle doit se faire avec précaution. A titre préventif, dans votre alimentation, cette curcumine doit être associée à de la pipérine (poivre noir) à raison de 1 % et à une huile végétale de qualité pour pouvoir passer la barrière intestinale. Le poivre multiplie par 2000 l'absorption du curcuma par l'organisme. D'autres substances comme la broméline de l'ananas ou le gingembre favorise son assimilation. Les doses recommandées en prévention sont de 300 à 600 mg de curcumine par jour, soit 1 à 2 cuillères à soupe de curcuma. Si vous avez des problèmes de santé le curcuma devra être pris sous forme de gélules pour obtenir des concentrations plus fortes en curcumine. Attention la prise de fortes doses de curcuma est déconseillé pendant la grossesse ainsi qu'avec des anticoagulants (risque d'hémorragies), dans les cas d'ulcères gastro-duodénaux, et de calculs biliaires. Dans ces cas particuliers ne pas dépasser 1 cuillère à soupe par jour (300 mg de curcumine).